Zo špaldy celozrnnej hladkej  špaldovej múky pripravený chlieb je dôležitou výživou pre diabetikov. Pretože stupeň celozrnnosti a cenný výživový podiel vláknin pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi. Túto múku môžeme pridávať podľa fantázie a chuti do pečiva, zákuskov, pizze a pagáčov